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榖类化学-(丛书)农业生物化学丛书-罗登义-1947年版

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290440一章稻米(一)稻米及其副产物之化学组成(二)稻米中之各项成分()水分()腈类A.腈类之种类及分布B.腈类之元素组成及氨酸组成C.米中之氮素分布及氨酸存量D.糯及粘二类米中之腈类()非腈类氮化物()油类()醣类()有机磷化物()酵素()矿质成分(三)米之理化学性()滴定酸度()氩离子浓度()缓冲作用()稻米中之胶体统系()腈类之胶化作用()淀粉亲水胶体()淀粉与碘液之呈色反应()米之胀性(四)米之营养性质()腈类()矿物质()维生素()白米与糙米之营养价值二章小麦(一)小麦及其产品之化学组成(二)小麦中之各项成分()腈类A.腈类之种类及分布B.腈类之元素组成及氨酸组成()非腈类氮化物()油类()醣类()有机磷化物()酵素()矿质成分(三)小麦之理化学性()酸度()氢离子浓度,缓冲作用及导电力()淀粉之胶冻作用()面粉悬液之黏度()小麦膊类之胶化作用(四)小麦之营养性质()腈类()矿物质()维生素三章玉蜀黍(一)玉蜀黍及其产品之化学组成(二)玉蜀黍中之各项成分()腈类()油类()醣类()有机磷化物()酵素()矿物质(三)玉蜀黍之营养性质四章莜麦(一)莜麦及其产品之化学组成(二)莜麦中之各项成分()腈类()油类()醣类()有机磷化物()酵素()矿质成分(三)莜麦之营养性质五章粟黍稷(一)粟黍稷之化学组成(二)粟黍稷中之各项成分()腈类()油类()醣类()矿质成分(三)粟黍稷之营养性质六章大麦(一)大麦之化学组成(二)大麦中之各项成分()腈类()油类()醣类()有机磷化物()酵素()矿物质(三)大麦之营养性质七章荞麦(一)荞麦及其产品之化学组成(二)荞麦中之各项成分()腈类()其他成分(三)荞麦之营养性质

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