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发酵学-(丛书)应用科学丛书-郭质良-正中书局-1943年版

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272286一篇发酵概论一章微生物发见简史二章发酵之理论及其演变一节古代及中世之传说二节斯塔尔之发酵理论三节该律萨克之氧气说四节卡尼诺拉图尔之生物发酵说五节利俾喜之化学发酵说六节巴士特之生活机能发酵说七节内该利之物理发酵说八节特劳培之酵素说三章酒精发酵之化学一节醣和磷酸之变化二节己醣之分裂三节发酵中之副产物一项甘油二项杂醇油三项丁二酸四节氧对于酒精发酵之影向二篇酵素一章酵素概论二章酵素之性质一节物理性质一项光线对于酵素之作用二项温度对于酵素之影向三项热对于酵素之作用二节化学性质一项物理化学及胶质化学之性质二项氢离子之浓度三项酵素之浓度四项溶媒之作用五项酵素之可逆反应六项加速剂与麻痹剂七项抗酵素八项动酵素九项氧化及还原作用十项加氧之氧化作用十一项脱氧之氧化作用十二项硫氢基在氧化作用中之变化三章酵素之命名法及其分类四章酵素之分布及其化学作用一节加水分解酵素族一项醣分解酵素类二项配醣物分解酵素类三项脂肪分解酵素类四项蛋白质分解酵素类五项凝固酵素类六项醯胺分解酵素七项核质酵素类二节氧化及还原酵素族一项氧化酵素类二项还原酵素类三项尿酸环氧化酵素三节发酵酵素族一项酿醇酵素类二项磷酸酵素类三项乳酸酵素类四项醋酸酵素类三篇发酵菌类一章酿母一节酿母之形态二节酿母之组织三节酿母之化学成分四节酿母之营养五节酿母之生理六节酿母孢子之形成七节酿母之生长阶段八节酿母之生长速率九节酿母之生长与物理化学之关系一项物理方面二项化学方面十节酿母之分类一项实用的分类二项学术的分类十一节酿母异同之识辨十二节酿母各论一项真酿母族二项担子酿母族三项假酿母族十三节酿母之大量培养一项维也纳法二项黑达克法十四节酿母之变性与贮藏法一项母酿之变性二项酿母之贮藏法十五节酿母之用途二章霉菌一节霉菌之形态及其构造一项子实体二项菌丝体二节霉菌之生长及其繁殖一项霉菌之生长二项霉菌之繁殖三节霉菌之生理一项霉菌之营养二项温度之影向三项酵素之生产及在工业上之价值四节霉菌之分类一项接合菌族二项Plectomycetes五节根霉属一项一般之性状二项根霉属之分类三项根霉属中重要菌种之性状六节毛霉属一项一般之性状二项分类法三项重要菌种之性状七节曲菌属一项一般之性状二项分类三项重要菌种之性状八节柠檬属九节青霉属一项一般之性状二项分类三项重要菌种之性状三章细菌一节一般之性状一项形态二项构造三项生理二节细菌之分类一项醋酸菌类二项乳酸菌类三项酪酸菌类四项粘败菌类三节重要醋酸菌之性状四节重要乳酸菌之性状五节重要酪酸菌之性状六节粘败菌四篇发酵菌类研究法一章检查法一节显微镜及其使用法一项显微镜之构造二项显微镜之使用法三项显微镜之附属器及其使用法二节本色检查法一项普通本色检查法二项悬滴本色检查法三项暗视检查法四项墨水检查法三节染色检查法一项染色液之调制法二项普通染色检查法三项识别染色检查法四项内生孢子染色法五项鞭毛染色法六项包囊染色法七项细胞中内容物之染色法八项细胞核染色法四节由土壤尘埃榖类空气及水中菌类之检查法一项土壤中菌类检查法二项尘埃及榖类中菌类检查法三项空气中菌类检查法四项水中菌类检查法二章培养法一节培养基之种类及其制法一项液体培养基二项固体培养基三项培养基之反应及其浓度二节灭菌法一项滤过除菌法二项加热杀菌法三项药剂灭菌法三节分离法一项普通分离法二项生理分离法四节培养法一项普通培养法二项纯粹培养法三项嫌气性菌类培养法三章实验法一节酿母之生长状态一项画线培养二项穿刺培养三项液体培养四项扁平培养五项巨大聚落培养二节酿母之生理试验一项酿母之形状及其繁殖之情形二项酿母细胞之内容物三项酿母生长之适温四项适宜pH值五项酒精之抵抗力六项死灭温度七项酿母之营养试验三节酿母生产物试验一项孢子之生产二项被膜之形成四节酿母发酸之试验一项对于糖分之作用二项发酵试验三项发酵力之测定五节实用酿母鉴识法一项培养酿母及野生酿母二项上面酿母及下面酿母六节纯粹酿母之大量纯植七节细菌之生长状态一项形状二项内容三项运动性八节细菌之生理试验一项运动二项发热三项发光四项色素之生产五项毒素六项营养七项孢子生芽之试验八项抵抗力之测定九项氧氨及温度需要试验十项气体发生试验九节细菌培养之特征一项平面培养二项穿刺培养三项画线培养四项液体培养十节酵素之检定二项醣化酵素三项转化酵素四项凝固酵素五项解脂酵素六项氧化酵素七项过氧化酵素八项溶血酵素九项麦芽糖分解酵素十项还原酵素十一项接触酵素十二项醇化酵素十一节发酵终产物之检定一项中性蒸馏液之检定法二项酸性蒸馏液之检定法十二节菌类作用之化学检查法一项还原作用二项芳香族物质之检定三项碱性生产物之检定四项酸及醇之生产十三节菌体数量测定法一项培养法二项直接计算法四章研究室之设备一节实验室之设备一项试验室二项试验室之装置二节仪器一项灭菌用之仪器二项培养用之仪器三项检查用之仪器四项实验用之仪器

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